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餐饮食材包装操作指南.docx

餐饮食材包装操作指南.docx

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    餐饮食材包装操作指南

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 3

    二、适用范围 7

    三、包装人员要求 9

    四、包装前食材预处理 11

    五、包装材料选用规范 13

    六、包装设备检查要求 15

    七、分类食材包装方法 17

    八、包装过程卫生管控 20

    九、包装标识规范要求 23

    十、包装后储存管理要求 25

    十一、运输环节包装防护 29

    十二、包装成品验收标准 32

    十三、不合格包装品处置 34

    十四、包装操作记录管理 36

    十五、包装材料安全管控 39

    十六、包装异常应急处理 42

    十七、包装人员培训要求

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