白酒酿造技术与品鉴手册（执行版）.docxVIP

白酒酿造技术与品鉴手册（执行版）

1.第一章白酒酿造基础理论

1.1白酒酿造的原料与工艺

1.2白酒酿造的发酵过程

1.3白酒酿造的酒曲与微生物作用

1.4白酒酿造的蒸馏与陈酿技术

2.第二章白酒酿造工艺技术

2.1白酒酿造的原料配比与发酵控制

2.2白酒酿造的温度与时间控制

2.3白酒酿造的酒醅与酒糟处理

2.4白酒酿造的蒸馏工艺与酒度控制

3.第三章白酒品鉴基础知识

3.1白酒的感官评价标准

3.2白酒的香气与风味分析

3.3白酒的口感与余韵评价

3.4白酒的色泽与酒体结构分析

4.第四章白酒品质评价体系

4.1白酒的感官评价指标

4.2白酒的理化指标分析

4.3白酒的微生物指标检测

4.4白酒的陈化与老化过程

5.第五章白酒酿造设备与仪器

5.1白酒酿造的主要设备

5.2白酒酿造的检测仪器

5.3白酒酿造的自动化控制技术

5.4白酒酿造的环境控制设备

6.第六章白酒品鉴与文化内涵

6.1白酒品鉴的步骤与方法

6.2白酒的地域风格与文化背景

6.3白酒在传统文化中