（正式版）DB6106∕T 202-2022 《延安特色小吃制作工艺规程 麻汤饭》.docxVIP

ICS67.020

CCSX10

DB6106

延安市地方标准

DB6106/T202—2022

延安特色?小吃?制作工艺?规程麻汤饭

Yananspecialsnackproductionprocess,MaTangRice

2022-12-08发布2023-01-07实施

延安市市场?监督?管理局发布

I

DB6106/T202—2022

目次

前言 II

1范围 1

2规范?性引用?文件 1

3术语和定?义 1

3.1麻汤饭 1

4卫生要?求 1

5原辅料要?求 1

5.1小米 2

5.2黄豆 2

5.3豇豆 2

5.4红腰豆 2

5.5小白菜 2

5.6麻子 2

5.7土豆 2

5.8水 2

5.9花椒粉 2

6制作工艺 2

6.1备料 2

6.2炒制 2

6.3熬制 2

6.4调制 3

7成品?质量和?食用?方法 3

7.