（正式版）DB6106∕T 235-2024 《延安特色小吃制作工艺规程 炖羊肉》.docxVIP

ICS67.020

CCSX10

DB6106

延安市地方标准

DB6106/T235-2024代替DB6106/T178-2021

延安特?色小吃制?作工艺?规程炖羊?肉

2024-10-16发布2024-11-15实施

延安市市场监?督管理局发布

Ⅰ

DB6106/T235-2024

目次

前言 Ⅱ

1范围 1

2规范性?引用?文件 1

3术语和?定义 1

4原辅料要?求 1

4.1原料 1

5制作?工艺 2

5.1工艺流程 2

5.2备料 2

5.3烹制 2

6菜品?质量 2

6.1形状 2

6.2色泽 2

6.3香味 2

6.4口感 3

7最佳?食用?时间 3

DB6106/T235-2024

Ⅱ

前言

本文件?按照GB/T1.1—2020《标准化?工作?导则第1部分：标准?化文件?的结?构和?起草?规则》的规定起草。

本文?件由?延安市市?场监督管?