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2026年食品添加剂法规与食品安全管理测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填入括号内）

1.下列哪项物质不属于食品添加剂的范畴？

A.用于改善食品品质的防腐剂

B.用于着色、使食品呈现正常色泽的着色剂

C.为调整风味而加入的甜味剂

D.为了增加食品体积而加入的碳水化合物

2.根据我国《食品安全法》，下列哪项是食品生产者使用食品添加剂的基本前提？

A.添加剂具有特定的营养强化功能

B.添加剂在允许使用的范围内，且技术上有必要性

C.添加剂来源广泛，价格低廉

D.添加剂经过长期安全性评价，无任何潜在风险

3.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）的主要内容不包括：

A.规定允许使用的食品添加剂类别和品种

B.规定食品添加剂在各类食品中的最大使用量

C.规定食品添加剂的标签标识要求

D.规定食品添加剂的生产工艺和设备标准

4.某食品标签上标示“不含防腐剂”，该食品如果在保质期内出现腐败变质，原因可能是：

A.微生物污染控制不当

B.食品本身含有天然防腐物质

C.添加了酸度调节剂，起到了防腐作用

D.生产工艺采用