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营养师考试食品营养与卫生专项训练题库及答案

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营养师考试食品营养与卫生专项训练题库及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.食品标签上“辐照食品”的标识表示该食品经过辐照处理，这种处理的主要目的是什么？

A.增加食品的维生素含量

B.杀灭食品中的微生物

C.改变食品的口感

D.延长食品的保质期

参考答案：B

2.食品标签上“无添加防腐剂”的含义是指该食品在生产过程中没有使用哪些物质？

A.柠檬酸

B.山梨酸钾

C.蔗糖

D.食盐

参考答案：B

3.食品标签上“每100克含脂肪≤5克”的产品适合作为哪种人群的食品？

A.高血压患者

B.减肥人群

C.糖尿病患者

D.肥胖患者

参考答案：B

4.说明食品添加剂在食品加工中的使用必须符合国家相关标准的原因是什么？

A.提高食品的售价

B.增加食品的营养价值

C.确保食品安全和消费者健康

D.增加食品的口感

参考答案：C

5.分析食品标签上“辐照食品”标识的含义及其对食品安全的影响。

A.辐照食品会改变食品的营养成分

B.辐照食品会改变食品的风味

C.辐照食品会提