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食物营养价值（蔬菜和水果营养价值）.ppt

食物营养价值（蔬菜和水果营养价值）.ppt

    老年人膳食营养蔬菜和水果营养价值情境导入许多人认为，水果与蔬菜的营养成分相近，两者可以互相替代，比如多吃蔬菜就可以不吃水果或者每天只吃水果，营养总量就足够了。蔬菜和水果之间的营养价值真的没有差异吗？任务描述请根据营养学知识，分析上述情境中人们的观点是否正确并说明原因。蔬菜的分类（1）叶菜类：是矿物质和维生素的重要来源。（2）根、茎类：是介于粮食与蔬菜之间的食物。（3）瓜类及茄果类：指黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、葫芦、佛手等，这一类蔬菜大部分是夏秋季节上市的，在绿叶蔬菜较少的季节，是矿物质与维生素的重要来源。一、

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