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冷链食品生产经营规范（最新版）

本规范依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国传染病防治法》《食品冷链物流追溯管理要求》GB/T28843-2012、《冷链食品生产经营新冠病毒防控技术指南（第二版）》、GB50072-2021《冷库设计标准》、GB31654-2021《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》、《道路货物运输及站场管理规定》（交通运输部令2022年第30号）制定，适用于所有从事冷链食品生产、加工、仓储、运输、销售、终端餐饮服务的市场主体，覆盖冷冻畜禽肉、水产品、速冻面米制品、冷藏果蔬、巴氏杀菌乳、冷饮、预制菜等所有需要全程温控的食品品类，所有相关生产经营活动必须严格符合本规范全部要求。

第一章总则

一、适用范围

1.本规范覆盖冷链食品全流程所有节点，从原料入厂验收、生产加工、成品仓储、干线运输、城市配送、线下门店销售、线上平台配送到终端消费者取货的全链条操作，所有环节不得出现温控断档、追溯断连的情况。

2.本规范适用于所有规模的冷链食品生产经营主体，包括年产能10吨以下的小型预制菜加工厂、面积50㎡以下的社区生鲜门店、日均单量100单以下的社区团购自提点，所有主体均需落实本规范的基础管控要求，不得因经营规模小降低执行标准。

3.涉及进出口冷链食品的生产经营活动，除符合本规范要求外，还需同步符合海关总署发布的进出口冷链食品检验检疫相关规定，所有进