浙江横店影视职业学院《食品仪器分析紫外分光光度法测定食品中的异黄酮》2023-2024学年第一学期期.docVIP

学校________________班级____________姓名____________考场____________准考证号

学校________________班级____________姓名____________考场____________准考证号

…………密…………封…………线…………内…………不…………要…………答…………题…………

第PAGE1页，共NUMPAGES3页

浙江横店影视职业学院《食品仪器分析紫外分光光度法测定食品中的异黄酮》

2023-2024学年第一学期期末试卷

题号

一

二

三

四

总分

得分

一、单选题（本大题共20个小题，每小题2分，共40分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）

1、在食品的营养强化中，以下哪种营养素常用于强化谷类食品，以预防神经管畸形？（）

A.叶酸

B.维生素E

C.铁

D.锌

2、食品中的抗氧化剂能够延缓油脂氧化。以下哪种抗氧化剂属于天然抗氧化剂？（）

A.BHA

B.BHT

C.茶多酚

D.PG

3、当研究食品中的纳米技术应用时，以下哪种潜在优势可能包括提高营养成分的生物利用度和改善食品包装性能：（）

A.增加表面积B.控制释放C.增强稳定性D.以上都是

4、油脂在食品中有着重要的作用，但也