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2026年咖啡师中级技能考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.阿拉比卡（Arabica）咖啡豆通常具有更复杂的香气和更高的酸度，其主要生长海拔范围一般在（）米以上。

A.300

B.600

C.900

D.1200

2.采用日晒法（DryProcess）处理咖啡豆，其主要的特点之一是让咖啡樱桃在阳光下自然干燥，这个过程通常持续大约（）。

A.1-2周

B.2-4周

C.4-6周

D.6-8周

3.咖啡烘焙过程中，发生在“第一爆”（FirstCrack）前后，咖啡豆体积迅速膨胀，密度降低的现象，主要是由于（）。

A.水分快速蒸发

B.纤维素结构破坏

C.焙烤油开始形成

D.碳水化合物燃烧

4.意式咖啡机产生高温高压蒸汽，主要用于（）的制作。

A.手冲咖啡

B.法压壶咖啡

C.意式浓缩咖啡（Espresso）

D.摩卡咖啡

5.在意式浓缩咖啡制作中，衡量咖啡粉与水的比例和萃取时间的核心指标是（）。

A.水温

B.粉水比例（Ratio）

C.打奶泡速度

D.