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2026年食品质量控制与安全考试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共30分。下列每小题备选答案中，只有一个是符合题意的，请将正确选项的代表字母填写在题后的括号内）

1.食品质量是指食品满足消费者需求的固有特性，以下哪项不属于食品质量的基本特性？（）

A.安全性

B.营养性

C.可口性

D.包装美观度

2.食品质量保证体系的核心是（）。

A.食品检验

B.食品生产过程控制

C.食品质量管理体系认证

D.食品质量持续改进

3.以下哪个国际组织负责制定和发布食品领域的国际食品标准？（）

A.世界卫生组织（WHO）

B.世界贸易组织（WTO）

C.国际食品法典委员会（CAC）

D.联合国粮农组织（FAO）

4.中国食品安全的基本法是（）。

A.《中华人民共和国产品质量法》

B.《中华人民共和国消费者权益保护法》

C.《中华人民共和国食品安全法》

D.《中华人民共和国农产品质量安全法》

5.以下哪种微生物污染通常与食品腐败变质关系最为密切？（）

A.大肠杆菌

B.金黄色葡萄球菌

C.沙门氏