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2026年高校食品安全试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准是由______负责制定和发布的。

2.食品标签上必须标明食品的______、生产者名称和地址、生产日期、保质期。

3.食品添加剂应当有______，并在技术上确有必要且经过安全性评估。

4.食品生产经营者应当建立并执行从业人员______制度。

5.食品安全事故分为______、一般食品安全事故和重大食品安全事故。

6.食品安全风险监测内容包括食品及其______的监测。

7.食品安全国家标准的制定应当充分考虑食品安全风险和______。

8.食品生产经营者应当建立食品召回制度，对______的食品依法召回。

9.食品安全监督管理部门应当对食品生产经营者的______进行监督检查。

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的______疾病的人员，不得从事接触食品的工作。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品安全标准是强制性标准，必须严格执行。（√）

2.食品标签上可以不标明食品的生产日期和保质期。（×）

3.食品添加剂可以随意添加，只要不超过标准规定即可。（×）

4.食品安全事故发生后，事故单位应当立即采取措施控制事态，并向有关部门报告。（√）

5.食品安全风险监测