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2026年食品安全教育与培训试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪项不是食品生产经营者的基本义务？

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.对食品进行检验，确保其符合食品安全标准

C.确保食品贮存环境整洁，防止交叉污染

D.向社会公开其生产经营信息，包括食品原料来源等信息

2.食品中常见的生物性污染物不包括：

A.黄曲霉毒素

B.李斯特菌

C.霉菌

D.诺如病毒

3.HACCP体系的核心是：

A.危害分析

B.制定关键控制点

C.监控

D.以上都是

4.以下哪种情况下，食品经营者不需要建立食品进货查验记录制度？

A.购买预包装食品

B.购买散装食品

C.接收供应商直接送货

D.从农场直接采购新鲜蔬菜

5.食品添加剂使用时，必须遵守的原则不包括：

A.安全性原则

B.不得以掩盖食品腐败变质为目的使用

C.不得添加非食品添加剂

D.添加剂的使用量可以任意选择，只要最终产品符合标准

6.导致食源性疾病