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公共营养师三级考试营养配餐技能冲刺练习及答案

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公共营养师三级考试营养配餐技能冲刺练习及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.某食物中每100克含有蛋白质15克、脂肪20克、碳水化合物50克，该食物的营养成分中，哪一项含量最高？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纤维素

参考答案：C

2.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？

A.煮沸

B.炒制

C.烤制

D.熬煮

参考答案：B

3.孕妇在孕期应特别注意补充哪种营养素，以支持胎儿骨骼发育？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

参考答案：C

4.痛风患者应限制摄入高嘌呤食物，以下哪种食物属于高嘌呤食物？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.豆制品

D.水果

参考答案：B

5.膳食脂肪中，单不饱和脂肪酸的摄入比例建议为多少？

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%

参考答案：C

6.儿童每日钙摄入不足可能导致哪种健康问题？

A.贫血

B.骨质疏松

C.佝偻病

D.脱发

参考答案：C