《冷链肉制品仓储管控规范》落地解读.pptxVIP

企业内训·规范宣贯冷链肉制品仓储管控规范落地解读仓储现场作业·标准流程·执行细则汇报时间：2026

COURSEGUIDE课程导览五章学习路径，从认识规范到考核落地逐章走通冷链仓储管控要求05章·完整学习路径壹规范总览OVERVIEW认识规范与适用范围贰温控管理TEMPERATURE掌握温度标准与记录要求叁作业流程OPERATION走通入库储存出库全流程肆卫生与应急HYGIENE守住卫生底线与应急处置伍考核落地ASSESSMENT对照考核要点落地执行

规范总览先懂规范，再谈执行01

壹·新规分量读懂这份规范的分量2026年5月1日《肉与肉制品冷链物流作业规范》WB/T1059—2026正式实施替代沿用十年的2016版新规硬指标冷却肉冷库0～4℃波动不超过±1℃冷冻肉冷库不超过-18℃波动不超过±2℃鼓励压在-20～-25℃为什么收紧60%以上此前肉品冷链的变质问题，出在三处制冷设备不达标温控记录造假维保缺失把规范读透，就是把每一次开门、测温、记录，都变成守住品质的动作。冷链肉制品仓储管控规范落地解读04/30

规范解读·适用范围规范管谁、管到哪一步适用对象冷却肉与肉制品、冷冻肉与肉制品覆盖范围出厂后?→?销售前，全程需温控的物流过程仓储岗位三段硬任务?环节在链上，一段一责任岗位在链上，动作不能省冷链肉制品仓储管控规范落地解读0505/