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厨房食材培训考试测试卷及答案

欢迎参加本次厨房食材培训考试。请认真阅读每道题目，选择最符合要求的答案。本考试包含单选题和判断题，请独立完成作答。

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

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部门：

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员工编号：

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1.下列哪种食材在储存时应避免与土豆放在一起，以免相互催熟变质？[单选题]*

洋葱(正确答案)

苹果

大米

面粉

答案解析：

洋葱与土豆存放在一起会相互催熟，导致双方更容易发芽或变质，因此应分开存放。

2.厨房中用于生食和熟食加工的砧板应