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澳洲牛排专业知识测试题（含详细答案）

本套试题聚焦澳洲牛排核心知识，涵盖品类辨别、食材处理、烹饪实操、熟度把控、储存保鲜等实用内容，题型包含选择题、判断题、简答题、实操问答题，贴合日常烹饪及行业实操场景，无理论空话，实用性极强。

一、单项选择题（共10题，每题3分，共30分）

1、澳洲牛排中，脂肪纹理细密、分布均匀、口感软糯奶香，适合大众日常煎制的主流品级是（）

A、草饲普级牛排B、谷饲安格斯牛排C、和牛特级牛排D、老黄牛牛排

2、澳洲西冷牛排的核心特点是（）

A、肉质最嫩、无筋无油B、带有一条脂肪边，肉香浓郁、有嚼劲C、筋膜极多、口感偏硬D、肉质松散、易煮烂

3、煎澳洲牛排前，