2025年中医药膳营养师职业技能等级（五级）药膳粥品制作工艺考核试卷.docVIP

2025年中医药膳营养师职业技能等级（五级）药膳粥品制作工艺考核试卷

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.药膳粥品制作中，通常将药材与食材的比例是多少？

A.1:10

B.1:5

C.1:20

D.1:1

2.制作药膳粥时，药材煎煮的时间一般应为：

A.10分钟

B.20分钟

C.30分钟

D.40分钟

3.药膳粥品中，哪种食材具有补气养血的功效？

A.红枣

B.黑芝麻

C.枸杞

D.花生

4.制作药膳粥时，应选择哪种火候？

A.大火

B.小火

C.文火

D.武火

5.药膳粥品中，哪种药材具有清热解毒的功效？

A.黄芪

B.金银花

C.人参

D.当归

6.药膳粥品制作中，哪种食材具有健脾