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2026年西式面点师职业技能理论考试试卷（附答案）.pdfVIP

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  • 2026-11-13 发布于河北
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2026年西式面点师职业技能理论考试试卷（附答案）.pdf

    西式面点师职业技能理论考试练习试卷

    、单题题分，共50分

    一（1）

    选每

    1,西式面点制作n,用于制作泡芙的油脂与面粉比例通常为（A）。

    A.1:2

    B.1:3

    C.1:4

    D.21

    :

    2.制作法式马卡龙时，蛋白打发至干性发泡的关键指标是（B）。

    A.出峰直立

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