《米面制品生产管控规范》核心要点解读.pptxVIP

规范解读米面制品生产管控规范核心要点解读标准体系·生产许可·工艺控制·检验追溯汇报时间：2026

章节课程导览五大模块壹标准体系与适用范围梳理管控标准矩阵贰生产许可与场所设备明确许可条件与设施要求叁工艺流程与关键控制拆解工艺要点与关键环节肆人员管理与制度建设落实责任与制度要求伍检验追溯与召回处置建立检验追溯与召回闭环

标准体系与适用范围标准矩阵是管控的基石01

章节米面制品管控体系的多层标准矩阵当前并无一部单独命名为《米面制品生产管控规范》的国家标准，实际管控由多部标准与细则共同构成。矩阵规模10条相关标准，覆盖四个层级团体标准行业标准国家标准地方标准三部核心执行标准GB19295-2021《速冻面米与调制食品》规定速冻面米制品的原料、添加剂使用及生产卫生要求GB2760-2024《食品添加剂使用标准》界定面米制品允许使用的添加剂种类及最大添加量GB13122-2016《谷物加工卫生规范》侧重原料采购、加工、包装等环节的卫生管理最新动态行业标准QB/T8123-2025《熟制冷藏米面制品》已发布多标对照，逐层落实《米面制品生产管控规范》核心要点解读04/30

章节国家强制标准三部的职责分工GB19295管速冻面米制品饺子、包子、汤圆等，覆盖原料、添加剂使用及生产卫生要求。GB2760管添加剂界定允许使用的种类与最大添加量，涵盖乳化剂、酶制剂、防腐剂等。