2026年食醋酿造工职业技能等级认定（四级）操作技能模拟试题.docx

2026年食醋酿造工职业技能等级认定（四级）操作技能模拟试题

一、单项选择题(本大题共100题,每题0.5分,共50分)

1.食醋酿造工方面，从专业角度看，下列关于“营养素”的表述中，正确的是（）。

A.是对食品加工贮存过程温度进行调节与监控的措施。

B.食物中能被人体消化吸收利用，维持生命与健康的化学成分总称。

C.是去除油污并杀灭病原微生物的处理过程。

D.食品从生产、贮藏、运输到销售全程保持规定低温的连续温控体系。

2.针对食醋酿造工，结合岗位实际，下列关于“留样”的表述中，正确的是（）。

A.是集体用餐单位为备查而留存菜品的制度。

B.因摄入含有毒有害物质的食品后出