2026年燕窝挑毛工（中级）职业技能等级认定真题汇编.docxVIP

2026年燕窝挑毛工（中级）职业技能等级认定真题汇编

一、单项选择题(本大题共140题,每题0.5分,共70分)

1.在燕窝挑毛工（中级）相关工作中，在具体作业环节，下列关于“食品添加剂”的认识，正确的是（）。

A.由多种食物合理搭配，使营养素种类齐全、比例适当的膳食模式。

B.食品加热时其几何中心部位达到的温度，是判断是否烧熟煮透的关键指标。

C.在菜肴接近成熟时加入水淀粉使汤汁浓稠并包裹原料的烹调制熟技法。

D.是为改善食品品质或防腐保鲜等需要而加入的化学合成或天然物质。

2.燕窝挑毛工（中级）方面，按照技术要求，关于“食物中毒”，下列描述错误的是（）。

A.应及时就医并保留食物样本

B.多表现为恶心呕吐腹泻

C.须报告监管部门

D.食物中毒具有传染性

3.针对燕窝挑毛工（中级），参照行业规范，下列关于“从业人员健康管理”的认识，正确的是（）。

A.由多种食物合理搭配，使营养素种类齐全、比例适当的膳食模式。

B.是对餐饮从业人员健康状况进行管理以防控疾病传播。

C.将生的食品与直接入口的食品在存放、加工工具上严格区分的操作要求。

D.食物中能被人体消化吸收利用，维持生命与健康的化学成分总称。

4.在燕窝挑毛工（中级）相关工作中，在具体作业环节，下列对“食物中毒”的描述，正确的是（）。

A.是对食品加工贮存过程温度进行调节与监控的措施。