2026年餐厨垃圾收运员（高级技师）职业技能等级认定模拟试题.docx

2026年餐厨垃圾收运员（高级技师）职业技能等级认定模拟试题

一、单项选择题(本大题共140题,每题0.5分,共70分)

1.下列关于“勾芡”的说法，不正确的是（）。

A.勾芡应在下锅前完成

B.包芡能使汤汁紧裹原料

C.应在出锅前淋入并推匀

D.芡汁浓度依菜品而定

2.就餐厨垃圾收运员（高级技师）而言，下列关于“食品添加剂”的说法，不正确的是（）。

A.使用须符合国家标准限量

B.不得掩盖食品腐败变质

C.天然添加剂无使用限制

D.须在标签中标注

3.在餐厨垃圾收运员（高级技师）相关工作中，在标准作业条件下，下列关于“中餐宴会服务”的认识，正确的是（）。

A.利