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2025公共卫生执业医师营养与食品卫生学考前冲刺题及答案

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2025公共卫生执业医师营养与食品卫生学考前冲刺题及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.某食品标签上标明其能量为1800千焦，换算成千卡（kcal）应为多少？

A.432kcal

B.420kcal

C.400kcal

D.360kcal

参考答案：C

2.以下哪种食物成分在人体内不能提供能量？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

参考答案：D

3.评估儿童生长发育状况最常用的指标是？

A.体重指数（BMI）

B.身高体重比

C.中位径

D.皮下脂肪厚度

参考答案：C

4.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.烤制

C.水煮

D.高压锅蒸

参考答案：C

5.膳食纤维的主要功能不包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

参考答案：C

6.以下哪种食物最容易受到黄曲霉毒素污染？

A.大米

B.小麦

C.花生

D.水果

参考答案：C