白酒鉴定培训课件.pptx

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CONTENTS目录01白酒基础知识02白酒品鉴技巧03白酒鉴定方法04白酒市场分析

白酒基础知识01

白酒的定义与分类白酒是以粮食为主要原料，经发酵、蒸馏而成的无色透明烈性酒，酒精度数较高。白酒的定义白酒根据香气和口味特点分为酱香、浓香、清香、米香等多种香型，各具特色。按香型分类白酒的酿造工艺不同，可分为固态法、半固态法和液态法，影响酒的品质和风味。按酿造工艺分类白酒的酒精度数从低到高不等，常见的有38度、52度、60度等，度数越高口感越烈。按酒精度数分类

白酒的酿造工艺选用优质高粱、玉米等粮食，经过筛选、清洗、浸泡等步骤，为发酵做准备。原料选择与处