2026年调饮师知识题库.docxVIP

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调饮师知识题库

一、单选题（只有一个正确答案）

1.调饮师服务顾客时，规范的站姿要求“三直”，以下哪项不属于“三直”？

A.挺胸

B.收腹

C.站立扶台

答案：C

解析：调饮师服务时的“三直”通常指挺胸、收腹、下颌微收，而非站立扶台。

2.以下哪种水果是制作特调“青柠茉莉”常用的香型来源？

A.柠檬

B.莲雾

C.莓果

答案：A

解析：青柠茉莉通常利用青柠的清新果酸与茉莉花茶的幽雅花香结合。

3.调饮师在制作冰沙类饮品时，为了达到绵密口感，通常需要加入哪种稳定剂？

A.明胶

B.黄原胶

C.柠檬酸

答案：B

解析：黄原胶是一种常见的食品稳定剂和增稠剂，能有效改善冰沙的细腻度和稳定性。

4.下列茶类中，发酵程度最轻的是？

A.普洱熟茶

B.红茶

C.白茶

答案：C

解析：白茶属于微发酵茶，制作工艺最自然简单，发酵程度最轻。

5.制作“手打柠檬茶”时，正确的击打手部姿势是？

A.只用手背击打

B.只用手腕发力

C.使用指关节或手背交替击打

答案：C

解析：使用指关节或手背交替击打柠檬，能有效挤出果肉汁液且不损伤果皮，防止苦味过重。

6.椰子水通常来源于？

A.椰子肉

B.椰子汁

C.椰子壳

答案：B

解析：椰子水是椰子内部天然的液态胚乳，并非取自椰肉压榨的椰奶。

7.使用鲜奶制作拿铁时，为