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2026年食品微生物污染与控制方法测试卷.docx

2026年食品微生物污染与控制方法测试卷.docx

    2026年食品微生物污染与控制方法测试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（每题1分，共30分）

    1.下列哪种微生物属于机会性致病菌？

    A.李斯特菌

    B.大肠杆菌O157:H7

    C.乳酸杆菌

    D.变形杆菌

    2.食品中微生物生长所需的最低水分活度（aw）通常约为：

    A.0.60

    B.0.70

    C.0.80

    D.0.90

    3.能使微生物蛋白质变性失活的最低温度称为：

    A.最低杀菌温度

    B.灭菌温度

    C.临界温度

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