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2026年西式烘焙装饰与摆盘设计模拟试卷.docx

2026年西式烘焙装饰与摆盘设计模拟试卷.docx

    2026年西式烘焙装饰与摆盘设计模拟试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（每题2分，共30分。下列每题只有一个选项是最符合题意的，请将正确选项的字母填在括号内。）

    1.在西式烘焙装饰色彩搭配中，用于吸引注意力的焦点色通常选择哪种色相？

    A.中性色

    B.暖色调

    C.冷色调

    D.对比色

    2.制作法式奶油裱花（Génoise）时，通常要求蛋白打发至哪种状态才能顺利加入面粉和蛋黄糊？

    A.干性发泡，有硬性尖角

    B.海绵状发泡，有光泽

    C.糊状发泡，能缓慢流动

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