2026年坚果炒货工职业技能等级认定（二级）操作技能高频考点试题.docx

2026年坚果炒货工职业技能等级认定（二级）操作技能高频考点试题

一、单项选择题(本大题共100题,每题0.5分,共50分)

1.关于坚果炒货工，一般来说，下列关于“餐饮具消毒”的说法，不正确的是（）。

A.消毒后可随意堆放

B.化学消毒须冲洗残留

C.首选热力消毒如煮沸

D.消毒后须沥干保洁存放

2.坚果炒货工方面，一般来说，“中心温度”的含义是（）。

A.是指食品内部最不容易达到加热温度的部位的温度。

B.集体用餐单位对每餐食品按品种取样冷藏保存以备查验的管理措施。

C.是对餐饮具进行清洗消毒以杀灭病原微生物的处理。

D.食品从生产、贮藏、运输到销售全程保持规定低温