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烘焙食品生产车间质量安全风险管控清单.docx

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    烘焙食品生产车间质量安全风险管控清单

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、生产场所环境风险管控 4

    二、厂区布局与功能分区 5

    三、厂房设施维护管理 8

    四、生产设备安全管理 11

    五、原辅料验收与储存 14

    六、食品添加剂使用管理 17

    七、包装材料质量管控 19

    八、供水与排水卫生管理 21

    九、生产人员健康管理 23

    十、人员卫生与行为规范 25

    十一、虫害防治与监测 28

    十二、清洁消毒过程管控 30

    十三、生产工艺参数控制 34

    十四、面团配制风险管控 37

    十五、醒发过程质量控制 40

    十六、烘

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