IEC 60335-2-39：2021 家用和类似用途电器.安全.第2-39部分商用多用途电炒锅的特殊要求标准立项发展报告.docxVIP

家用和类似用途电器安全第2-39部分：商用多用途电炒锅的特殊要求标准立项发展报告

EnglishTitle

StandardizationDevelopmentReport:Householdandsimilarelectricalappliances—Safety—Part2-39:Particularrequirementsforcommercialelectricmulti-purposecookingpans

摘要

商用厨房电气化、集约化发展，使商用多用途电炒锅在餐饮、团餐、中央厨房等场景广泛应用。该类器具具有高功率、高温、油水混合、频繁清洗和连续运行等特点，对防触电、防过热、防火、机械安全和热稳定性提出更高要求。IEC60335-2-39:2021由国际电工委员会于2021年11月15日发布，现行有效，是IEC60335系列中针对商用多用途电炒锅的特殊安全标准。标准以IEC60335-1通用要求为基础，通过补充和修改条款，对标志与说明、输入功率、温升、泄漏电流和电气强度、耐潮湿、非正常工作、结构、元件、接地、爬电距离和电气间隙、耐热耐燃等提出要求，强化商业使用条件下的风险控制。报告梳理其项目形成与修订背景、标准定位、主要内容、与法规政策及标准体系关系、实施建议和参与标委会情况。结论认为，该标准对提升商用烹饪器具本质安全