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2026年饮食营养与健康促进习题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分。下列每题选项中，只有一项是最符合题意的，请将正确选项的字母填在题干后的括号内。）

1.人体内含量最多的营养素是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？（）

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

3.提供人体所需能量最多的营养素是（）。

A.维生素A

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

4.下列食物中，铁含量最丰富的是（）。

A.大米

B.菠菜

C.橙子

D.蛋黄

5.下列哪项不属于膳食营养素参考摄入量（DRIs）的内容？（）

A.平均需要量（EAR）

B.推荐摄入量（RNI）

C.可耐受最高摄入量（UL）

D.每日允许摄入量（ADI）

6.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？（）

A.煎炸

B.蒸煮

C.烧烤

D.煮沸

7.适合老年人食用的蛋白质来源是（）。

A.精制