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2026年大学营养配餐试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1._______是人体必需的六种营养素之一，对于维持生命活动至关重要。

2.膳食纤维主要来源于_______、全谷物、豆类和蔬菜等食物。

3.维生素C的主要功能是_______和促进铁的吸收。

4.人体每日所需的水分摄入量一般建议为_______毫升。

5.蛋白质是由_______种氨基酸组成的有机化合物。

6.碳水化合物是人体主要的_______来源。

7.脂肪的三大产能营养素中，每克脂肪能提供_______千卡的能量。

8.钙是人体必需的矿物质，对于_______和骨骼健康至关重要。

9.锌在人体内参与_______多种酶的构成。

10.膳食指南建议每日摄入_______份蔬菜和水果。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.高纤维食物有助于降低胆固醇水平。（正确）

2.所有维生素都属于水溶性维生素。（错误）

3.人体所需的所有营养素都可以通过食物摄取。（正确）

4.脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会导致肥胖。（正确）

5.维生素D主要来源于食物，不需要通过其他途径补充。（错误）

6.蛋白质是人体肌肉的主要构成成分。（正确）

7.碳水化合物在人体内可以转化为脂肪储存。（正确）

8.钙和维生素D的摄入有助于预防骨质疏松。（正确）

9.锌缺乏会影响免疫系统的功能。（正确）