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根茎类加工车间质量安全风险管控清单.docx

根茎类加工车间质量安全风险管控清单.docx

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    根茎类加工车间质量安全风险管控清单

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、适用范围与管控目标 3

    二、车间工艺流程概述 5

    三、原辅料质量安全风险 11

    四、原辅料验收与贮存 15

    五、清洗去杂环节风险管控 16

    六、去皮切分环节风险管控 19

    七、漂烫与冷却环节风险管控 21

    八、干燥与脱水环节风险管控 24

    九、调味与配料环节风险管控 27

    十、包装与封口环节风险管控 29

    十一、成品检验与放行 31

    十二、生产用水与冰质量管控 34

    十三、食品添加剂使用管控 37

    十四、设备设施卫生与维护 39

    十五、车间环境

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