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畜禽屠宰加工车间质量安全风险管控清单.docx

畜禽屠宰加工车间质量安全风险管控清单.docx

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    畜禽屠宰加工车间质量安全风险管控清单

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则与适用范围 3

    二、车间组织与岗位职责 5

    三、人员健康与卫生管理 7

    四、原辅料验收与追溯 9

    五、待宰畜禽管理 12

    六、屠宰前检验管理 13

    七、屠宰加工工艺控制 16

    八、关键设备设施管理 20

    九、加工环境卫生控制 22

    十、交叉污染风险防控 26

    十一、兽药残留与有害物控制 28

    十二、微生物污染风险控制 30

    十三、异物风险防控 34

    十四、冷却与冷链管理 36

    十五、产品包装与标识管理 38

    十六、产品检验与放行 4

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