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《餐饮集中配送中心质量管控规范》.docx

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    《餐饮集中配送中心质量管控规范》

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 2

    二、主体资质与人员要求 3

    三、场地设施与设备管理 7

    四、食材采购与验收管控 10

    五、食材分类储存管理 13

    六、加工制作过程管控 17

    七、包装标识与运输管理 20

    八、配送过程温控管理 25

    九、产品检验与放行管理 28

    十、全程追溯体系管理 30

    十一、环境卫生与人员卫生 34

    十二、不合格品管控与召回 39

    十三、文件记录与档案管理 42

    十四、质量安全应急管理 46

    十五、人员培训与考核管理 49

    十六、附则 53

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