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幼儿园食物中毒风险评估报告

版本号：V1.0

园所食品安全管理小组

2026年11月2日

目录

TOC\h\o2-48695一、评估概述 1

5911二、评估范围与风险分级方法 2

15100三、组织与责任体系评估 2

3825四、关键环节风险识别与分析 3

142914.1食材采购与验收 3

255644.2贮存管理 4

278784.3加工制作与高风险食品管控 5

263154.4备餐、分餐与就餐管理 5

176014.5餐用具清洗消毒 6

265874.6食品留样 6

10191五、从业人员健康与卫生风险评估 7

2976六、应急处置与报告能力评估 8

22230七、沟通、信息公开与家长参与评估 9

11302八、风险等级汇总与整改措施 9

30352九、结论与后续管理建议 11

幼儿园食物中毒风险评估报告 风险评估报告

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幼儿园食物中毒风险评估报告

一、评估概述

本报告以一所中型幼儿园（6至12个班，在园幼儿约180至360人，设单一食堂、一日两餐一点供餐）为评估对象，围绕食物中毒这一最需要严防的食品安全事件，对食堂从食材进园到餐食入口的全过程开展风险识别、风险分析与风险评价，并给出分级管控与整改措