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2026年中粮集团高校毕业生招聘考试（专业知识）模拟试卷及答案解析.docx

2026年中粮集团高校毕业生招聘考试（专业知识）模拟试卷及答案解析.docx

    2026年中粮集团高校毕业生招聘考试（专业知识）模拟试卷及答案解析

    一、单项选择题（每题1.5分，共30分）

    1.小麦制粉过程中，出粉率一般是指面粉重量占（）的百分比。

    A.小麦毛重

    B.净麦重量

    C.麦麸重量

    D.胚乳重量

    答案：B

    2.稻谷加工中，糙米率通常为（）左右。

    A.60%

    B.70%

    C.80%

    D.95%

    答案：C

    解析：稻谷脱壳后所得糙米占稻谷重量的比例一般为77%～82%，故选C。

    3.食品中水分活度（Aw

    A.食品的总含水量

    B.食品中水分的蒸汽压与纯水蒸汽压之比

    C.食品的结合水含量

    D.食品的干燥速率

    答案：B

    4.

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