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餐饮后厨设备管理手册
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一、总则 4
二、设备分类与编码 8
三、设备配置与选型 10
四、设备技术档案 14
五、设备采购与验收 16
六、设备安装与调试 20
七、设备操作规范 23
八、日常巡检管理 25
九、清洁与卫生管理 29
十、预防性维护 32
十一、故障报修与维修 34
十二、备品备件管理 36
十三、安全用电与防护 40
十四、燃气及热源设备管理 43
十五、制冷与冷链设备管理 46
十六、排烟与通风设备管理 49
十七、消毒与洗涤设备管理 51
十八、
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