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2026年食品安全与食品质量保证模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个最符合题意的选项，请将正确选项字母填在括号内。每题2分，共30分）

1.下列哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》中界定的食品？（）

A.植物性蛋白饮料

B.保健食品

C.酒精含量0.5%的料酒

D.医疗用制剂

2.HACCP体系的核心是（）。

A.危害分析

B.关键控制点

C.体系文件

D.监控程序

3.GMP主要关注的是（）。

A.特定危害的控制

B.生产过程的卫生条件和管理

C.产品检验的方法

D.供应链的追溯能力

4.下列哪种微生物污染通常与交叉污染有关？（）

A.黄曲霉菌

B.沙门氏菌

C.产气荚膜梭菌

D.诺如病毒

5.在食品生产环境中，控制虫鼠害的主要目的是（）。

A.预防物理性污染

B.减少化学性残留风险

C.降低生物性危害风险

D.美观要求

6.下列关于食品添加剂的说法，错误的是（）。

A.食品添加剂必须经过安全性评估

B.在规定范围内使用食品添加剂是合