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2026年茶叶品鉴与评茶技能测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出每题最符合题意的选项，将选项字母填在题干后的括号内。每题2分，共40分）

1.下列哪一项不是中国六大基本茶类之一？A.绿茶B.白茶C.花茶D.黑茶

2.采摘标准对茶叶品质影响显著，以下说法错误的是？A.翠绿芽叶为主的原料适合制作高级绿茶B.芽叶老化的原料适合制作红茶C.芽头为主的原料适合制作乌龙茶D.一芽一叶或一芽二叶初展的原料通常品质最佳

3.绿茶制作的核心工艺是？A.发酵B.杀青C.揉捻D.烘干

4.红茶品质特征的主要形成原因是？A.杀青B.揉捻C.发酵D.干燥

5.下列哪种茶属于半发酵茶？A.绿茶B.白茶C.乌龙茶D.黑茶

6.茶叶中具有苦涩味的物质主要是？A.茶多酚B.茶碱C.茶氨酸D.叶绿素

7.茶叶审评中，观察干茶色泽、形状、匀度等称为？A.干看叶底B.湿看茶汤C.干看干茶D.闻干茶香

8.冲泡绿茶通常适宜的水温是？A.90-95℃B.95-100℃C.80-85℃D.70-75℃

9.闻杯盖上的香气，在茶叶审评中称为？A.干茶香B.湿温香C.杯盖香D.杯底香

10.茶叶储