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KFC训练员考核试题

考试时间：60分钟｜满分：100分

一、单项选择题（每题2分，共30分）

餐厅训练员最核心的工作职责是（）

A.帮值班经理盯前台营业额

B.按照标准训练岗位操作，带教新员工并追踪掌握情况

C.代替员工完成所有高峰时段产品制作

D.负责餐厅排班与考勤统计

员工上岗前，必须完成的基础训练表单是（）

A.岗位评估表

B.训练追踪卡

C.入职须知单

D.顾客投诉记录表

原味鸡标准裹粉时，第一步是（）

A.直接放入干粉按压

B.过水，确保鸡肉充分浸润

C.直接下锅油炸

D.喷洒调味粉

炸炉油温出现偏离标准，训练员第一时间应当（）

A.继续制作产品，等经理有空再处理

B.停止产出，通知值班经理，同时隔离已经炸好的产品

C.自行调节到大概温度继续生产

D.将产品低价售卖

给新人带教，标准训练四步骤顺序是（）

A.试做→讲解→示范→追踪

B.准备→讲解→示范→试做，后续追踪

C.示范→直接上手→讲解→考核

D.讲解→追踪→示范→试做

前台配餐，核对餐品最优先核对（）

A.价格

B.订单小票和餐品、配件是否一致

C.包装好不好看

D.饮料冰量

如果员工操作时持续做错同一个步骤，训练员应该（）

A.直接向经理投诉该员工学不会

B.停下，重新拆解步骤示范，再让员工反复练