2026食品卫生管理要点习题集.docxVIP

2026食品卫生管理要点习题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选择最符合题意的选项）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪项不是食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的前提条件？

A.定期对从业人员进行健康检查

B.持有有效的健康证明方可从事接触食品的工作

C.对患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的传染性疾病的人员，立即解除或者调离食品工作岗位

D.只需在发生食源性疾病事件时才进行溯源调查

2.食品中微生物污染的主要来源不包括：

A.食品原料本身携带

B.操作人员的手部接触

C.食品加工设备与设施的污染

D.空气中的尘埃和微生物沉降

3.在食品生产过程中，用于预防、消除或控制食品生产过程中产生的微生物、化学物质和物理性污染或风险的系统性预防措施体系，最常被称为：

A.GMP（良好生产规范）

B.SSOP（良好操作规范）

C.HACCP（危害分析与关键控制点体系）

D.ISO22000体系

4.下列关于食品贮存卫生要求的表述，错误的是：

A.食品应离地存放，并留有适当的通道

B.不同类别食品应分开存放，避免交叉污染

C.应定期检查库存食品