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营养师营养学基础与食品安全知识巩固习题及答案

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营养师营养学基础与食品安全知识巩固习题及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.下列哪种维生素主要参与骨骼钙的吸收和代谢？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

参考答案：C

2.食品中产生黄曲霉素的主要原因是？

A.微生物污染

B.食品变质

C.霉菌污染

D.化学添加剂

参考答案：C

3.以下哪种食物属于高GI食物？

A.全麦面包

B.糙米

C.豆类

D.葡萄

参考答案：D

4.膳食纤维的主要功能不包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供大量能量

D.增强免疫力

参考答案：C

5.成年人每日推荐饮水量大约是多少毫升？

A.500

B.1000

C.1500

D.2000

参考答案：C

6.佝偻病主要是由于缺乏哪种维生素引起的？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

参考答案：D

7.低GI食物对血糖控制的主要作用是？

A.快速升高血糖

B.缓慢升高