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墨茉点心局波特五力分析

新中式烘焙行业竞争结构研究报告（完整版）

战略研究组

2026年11月5日

目录

TOC\h\o2-426481一、分析对象与行业背景 1

276601.品牌概况与经营现状 1

107912.新中式烘焙行业的结构性洗牌 2

7362二、分析框架与评分方法 3

194871.波特五力的适用性调整 3

160412.量化评分规则 4

25243三、供应商议价能力分析 5

194021.原料端：分散且可替代，议价能力偏弱 5

312602.成本结构：租金与人工才是真正的供应商 5

140063.设备、代工与渠道供应商 6

23205四、买方议价能力分析 6

41791.消费者转换成本极低 6

160682.复购率偏低削弱品牌黏性 7

269283.比价基准由头部与商超共同设定 7

7202五、新进入者威胁分析 8

128911.门店层面的进入门槛已大幅降低 8

208522.跨界玩家构成主要威胁 8

169113.品牌与文化的壁垒有限但真实存在 8

27897六、替代品威胁分析 9

6981.商超与会员店烘焙的渠道替代 9

61262.现制茶饮与咖啡的场景替代 10

182043.硬折扣与冷冻