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公共营养师认证考试营养与食品毒理学专项训练题库及答案

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公共营养师认证考试营养与食品毒理学专项训练题库及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.公共营养师在制定膳食计划时，应优先考虑的原则是？

A.食物多样化原则

B.食物精细化原则

C.食物廉价化原则

D.食物单一化原则

参考答案：A

2.食品毒理学检测中，用于测定样品中重金属含量的常用方法是？

A.紫外光谱法

B.原子吸收光谱法

C.色谱法

D.电化学法

参考答案：B

3.公共营养师在评估社区居民营养状况时，应重点收集居民的食物消费信息，以下哪项不是主要指标？

A.食物种类

B.食物数量

C.食物价格

D.食物来源

参考答案：C

4.食品添加剂使用时，以下哪项是正确的？

A.可以无限量添加，只要符合国家标准

B.只能在食品加工中添加

C.只能在食品包装中添加

D.只能在食品运输中添加

参考答案：B

5.膳食纤维主要存在于哪些植物性食物中？

A.谷类、薯类、豆类

B.蔬菜、水果、肉类

C.奶制品、蛋类、豆类

D.水果、蔬菜、奶制品

参考答案：A