食品经营场所卫生培训PPT课件.pptx

食品经营场所卫生管理培训1

目录01第一章食品经营场所卫生管理概述02第二章食品场所环境卫生管理03第三章食品加工设备卫生管理04第四章食品从业人员卫生管理05第五章食品储存卫生管理06第六章食品加工操作卫生管理2

01第一章食品经营场所卫生管理概述3

情境导入2021年某地发生一起因餐厅地面清洁不到位导致沙门氏菌爆发事件，32人感染。这凸显了食品经营场所卫生管理的极端重要性。国家卫健委统计显示，每年我国食源性疾病暴发事件中，70%与环境卫生因素相关。现行的《食品安全法》第39条明确规定，食品经营者需保持场所环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。请思