2026年公共营养师考试题库（附答案和详细解析）（0914）.docxVIP

公共营养师

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

每克碳水化合物在体内完全氧化可提供的能量约为（）

A.16.7kJ（4kcal）

B.37.6kJ（9kcal）

C.23.4kJ（5.65kcal）

D.29.3kJ（7kcal）

答案：A

解析：碳水化合物在体内的生理产热系数为4kcal/g，即16.7kJ/g，可直接供能。B选项37.6kJ/g（9kcal/g）是脂肪的产能系数；C选项是碳水化合物的物理热价（体外燃烧值），因体内消化吸收损失而偏高；D选项为酒精的产能系数。

下列哪种维生素严重缺乏可引起“癞皮病”？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.烟酸

D.维生素C

答案：C

解析：癞皮病又称糙皮病，是因缺乏烟酸（维生素PP）引起的典型缺乏病，表现为皮炎、腹泻、痴呆等“三D”症状。维生素B1缺乏导致脚气病，维生素B2缺乏导致口角炎、唇炎，维生素C缺乏导致坏血病。

中国居民膳食宝塔（2022）建议成人每天食盐摄入量不应超过（）

A.3g

B.5g

C.6g

D.10g

答案：B

解析：《中国居民膳食指南（2022）》将成人每日食盐摄入量推荐值由旧版的6g下调至5g以下。A选项3g是高血压患者更为严格的目标；C选项为2016版标准；D选项明显偏高，不利于血压控制。

下列哪种氨基酸属于谷物中的第一限制氨基