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食品厂冷链管理规范

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》《冷藏链物流管理办法》等行业法规及企业年度质量提升战略，针对本厂冷链产品易腐、易损特性，解决当前存在温度波动超标、操作流程不规范、设备维护不及时等核心问题。目标是规范冷链全程管理，防控食品安全风险，提升交付效率，降低损耗成本。

1、保障产品在储存、运输、加工环节的温度稳定性；

2、减少因操作失误导致的品质下降和资源浪费。

(二)适用范围：覆盖采购部、生产部、仓储部、质检部、设备部等部门及所有参与冷链作业的正式员工、外包司机、合作仓库人员。适用范围包括原材料冷冻、成品冷藏全过程。温度监控记录员、设备维修工等岗位按专项条款执行。紧急情况（