2026年食品安全与营养常识习题集.docxVIP

2026年食品安全与营养常识习题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题选项中，只有一项是最符合题意的，请将正确选项的字母填在题干后的括号内。）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪项不属于食品生产经营者的基本义务？（）。

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.对食品进行检验，确保检验合格后方可出厂或者销售

C.确保食品贮存环境整洁，防止交叉污染

D.向消费者免费提供食品营养成分信息

2.在冰箱中储存食物时，为防止交叉污染，应遵循的原则是？（）。

A.生熟食物混放，方便拿取

B.将熟食放在生食上面

C.生食和熟食分开存放，处理生食后的厨具彻底清洗后再用

D.所有食物都可以直接放在冰箱门上

3.下列哪种食品添加剂属于着色剂？（）。

A.柠檬酸

B.维生素C

C.胭脂红

D.山梨酸钾

4.“平衡膳食宝塔”推荐每日摄入量最多的食物类别是？（）。

A.谷薯类

B.动物性食物（肉、禽、鱼、蛋）

C.蔬菜水果类

D.油脂类

5.下列哪种营养素缺乏最容易导致坏血病？（）。

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素